|
|
Couscous Met 7 Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
BOUILLON: 2 el olijfolie; 2 grote uien (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (gehakt); 0.5 tl kurkuma of saffraanpoeder; 1 tl gemberpoeder; 2 pijpjes kaneel; 2.5L water; 0.5 bosje peterselie en 0.5 bosje koriander (samengebonden); 6 zwarte peperkorrels (geplet); 1 takje tijm. GROENTEN: 3 worteltjes (stukjes v 2 cm); 1 koolraap (schijfjes); 4 pomodori-tomaten (ontveld, in kwarten); 300 gr kikkererwten (van vliesje ontdaan); 300 gr pompoen (dobbelstenen); 3 courgettes (plakken); 200 gr tuinerwtjes (di
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst.
de kikkererwten zijn makkelijk te ontvliezen onder een stromende kraan!
Bereidingswijze:
Olie verhitten in de pan, voeg de ui toe en fruit een paar minuten. Voeg dan de knoflook en de kruiden toe en roer goed door tot de geuren vrij komen. Doe er dan de pijpkaneel, water, kruidenbundeltje en peper en tijm toe en laat het een half uurtje (afgedekt) zachtjes stoven. Doe er de tomaten, wortel en koolraap toe en laat weer 20 minuutjes stoven. Verwijder dan de pijpkaneel, kruidenbundel en tijm en voeg de rest van de groenten en de rozijnen toe. Doe het deksel terug op de pan en laat weer 30 minuutjes stoven tot alle groenten zacht zijn. Bereid onder tussen de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Breng de bouillon op smaak met peper en zout.
|
|
|